1976年、東京大学医学部疫学教室にて博士課程修了。保健学博士。
アジア・ヨーロッパ・アフリカ・アメリカなど、世界各国を訪問し、食生態学の調査研究を続けてきた。
1983年、エッソ女性科学者奨励賞受賞。 1984年、「菅原研究所」を設立。人間のための食環境づくり西洋医学、東洋医学の両面から調査研究している。
日本健康医学会評議委員、日本アーユルヴェーダー医学会顧問、農林水産省環境保全型農業推進委員会委員、女性科学者健康会議（WSF）代表で、
毎年薬師寺で女性イベント主催。食育・健康教育の分野、そしてマイナスイオン科学の第一人者として研究、執筆、講演活動などに精力的な活動を繰り広げている。
主な著書に「マイナスイオンの秘密（PHP研究所）」「食品成分表（池田書店）」「ウィルスの時代がやってくる（第二海援隊）」
「白米が体をダメにする！（現代書林）」「黒い食べ物に秘密パワーがあった（青春出版社）」「快適！マイナスイオン生活のすすめ（PHP研究所）」など多数。
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保健学博士 菅原明子がブログ形式で、日本文化の心を英語で海外に人に伝えていきます。
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